瓷茶文化

六大茶类发展史-太阳集团一切网址16877-大阳城贵宾会2017

2017-10-28 12:04:03 admin 3

  正在造茶的历程中,因为注意确保茶叶香气和滋味的讨论,经由过程差别加工要领,从不发酵、半发酵到齐发酵一系列差别发酵顺序所引发茶叶内量的转变,探究到了一些规律,从而使茶叶从鲜叶到质料,经由过程差别的制造工艺,制成各种色、喷鼻、味、形品格特性差别的六大茶类,即绿茶、黄茶、乌茶、白茶、红茶、青茶。
  (1)黄茶的发生
  绿茶的根基工艺是达成、揉捻、枯燥,当绿茶炒造工艺把握欠妥,如炒青达成温度低,蒸青达成时间长,或达成后已实时摊凉实时揉捻,或揉捻后未实时烘干炒干,聚积过暂,使叶子变黄,发生黄叶黄汤,相似厥后泛起的黄茶。因而,黄茶的发生能够是从绿茶制法欠妥演化而去。明朝许次纾《茶疏》(1597年)纪录了这类演化汗青。
  (2)乌茶的泛起
  绿茶达成时叶量过多火温低,使叶色变成近似玄色的深褐绿色,或以绿毛茶聚积后发酵,渥成玄色,那是发生乌茶的历程。乌茶的制造始于明朝中叶。明御史陈讲疏纪录了乌茶的消费(1524年):“商茶低仍,悉征黑茶,产地有限……"。
  -太阳集团一切网址16877(3)白茶的由来和演化
  唐、宋时所谓的白茶,是指有时发明的黑叶茶树采摘而成的茶,取厥后生长起来的不炒不揉而成的白茶差别。而到了明朝,泛起了相似的白茶。田艺蘅《煮泉小品》纪录:“茶者以水作者为次,生晒者为上,亦远天然……浑翠明显,尤其心爱”。
  当代白茶是从宋朝绿茶三色细芽、银丝火芽最先逐步演化而去的。最后是指干茶外面密布红色茸毫、光彩雪白的“黑毫银针”,厥后经生长又发生了黑牡丹、贡眉、寿眉等别的花色。-太阳集团22138
  -大阳城贵宾会2017 (4)红茶的发生和生长
  红茶起源于十六世纪。正在茶叶制造发展过程中,发明日晒替代达成,揉捻后叶色红变而发生了红茶。最早的红茶消费从福建崇安的小种红茶最先。清朝刘靖《少焉余闲集》中记叙“山之第九曲处有星村镇,为里手萃聚。中有本省邵武、江西广疑等地方产之茶,玄色白汤,土名江西黑,皆私售于星村各行”。自星村小种红茶泛起后,逐步演化发生了时间红茶。后20世纪20年月,印度生长将茶叶切碎加工的红碎茶,我国于20世纪50年月也最先试制红碎茶。
  (5)青茶的劈头-www.88kcd.com
  青茶介于绿茶、红茶之间,先绿茶制法,再红茶制法,从而悟出了青茶制法。青茶的劈头,学术界尚有争议,有的推论泛起正在北宋,有的推定于清咸丰年间,但皆以为最早在福建创制。清初王草堂《茶道》:“武夷茶...茶采后,以竹筐匀铺,架于风日中,名曰晒青,俟其青色渐支,然后再加炒焙……烹出之时,半青半红,青者乃炒色,红者乃焙色也”。现福建武夷岩茶的制法仍保存了这类传统工艺的特性。
  (6)从素茶到花香茶
  茶加香料或香花的做法已有良久的汗青。宋朝蔡襄《茶录》提到加香料茶“茶有真香,而入贡者微以龙脑和膏,欲助其喷鼻”。南宋已有茉莉花焙茶的纪录,施岳《步月.茉莉》词注:“茉莉岭表所产……昔人用此花焙茶”。
到了明朝,窨花制茶手艺日趋完美,且可用于造茶的花品种繁多,据《茶谱》纪录,有木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花九种之多。当代窨造花茶,除上述花种中,另有白兰、玳瑁、珠兰等。

  因为造茶手艺络续革新,各种造茶机器接踵泛起,先是小规模手工功课,接着泛起各讲工序机械化。除少数珍贵茶仍由手工加工中,绝大多数茶叶的加工均接纳了机械化消费。